Торт "Белочка"

1) 250 гр орехов обжарить в духовке 10 минут при t 180 градусов. дать остыть и очистить от кожицы руками, измельчить в блендере (но не мелко!)

2) У 8 яиц отделить желтки от белков.

Белки немного взбить и, не прекращая взбивания, добавить ванильный сахар и 400 гр сахара в несколько приемов.

В белковую массу добавить 8 желтков.

Очень аккуратно перемешать.

В муку всыпать разрыхлитель и просеять в яичную смесь.

Добавить орехи.

Снова все аккуратно перемешать (от края в середину).

3) Две формы выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке при t 180 гр 30-35 минут.

Готовность проверить зубочисткой.

4) по истечение времени коржи вынуть, дать им немного остыть в форме, а затем вынуть из нее и переложить на решетку на несколько часов -  дать отдохнуть.

5) Приготовить сироп: в кастрюлю насыпать 200 гр сахара и добавить 220 мл воды.

Поставить на огонь, перемешать до растворения сахара и довести до кипения.

Убавить огонь и варить 2 минуты до прозрачности.

Снять с огня и остудить.

6) У остывших коржей срезать верхнюю часть, измельчить руками и поджарить в духовке 6-7 мин. при t 200 гр. (для обсыпки торта).

В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло до белого цвета.

Постепенно, не прекращая взбивания, добавит взбитые желтки и растопленный шоколад.

Все хорошо взбить до образования пышной массы.

Крем разделить на 2 части, в одну добавить орехи.

8) Коржи пропитать сиропом.

Затем смазать кремом с орехами.

Вверх торта смазать второй частью крема (без орехов) и обсыпать крошкой.

Дать торту 2 часа постоять при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Приятного аппетита!!!