Плацинды

Высыпаем муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, разрыхлитель, смешиваем между собой и с мукой.

Получаем довольно нежное тесто.

Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30 (можно и на ночь в холодильник)

Начинка может быть разная, например:

Сыр адыгейский   соль   сырое яйцо.

Зелёный лук   варёное яйцо.

Тушеная капуста   черный перец молотый   сырые яйца.

Картофельное пюре   жареный лук   черный перец молотый.

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.

Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг побольше.

Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре.

Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки.

Укладываем плацинду в хорошо разогретую с подсолнечным маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды.

Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду.

Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты до румяного цвета.

Каждую плацинду смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга.

Взято с сайта http://vk.com/cooparison