Простой рецепт Чиабатты/чабатты

Name: Простой рецепт Чиабатты/чабатты
Ingredients: закваска; муки 1 сорта 100 г; воды 100 мл; свежих дрожжей 10 г; основной замес; воды 220 мл; муки 300 г; соли 5 г; меда 0.5 ч.л.; растительное (лучше оливковое) масло для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Я очень люблю этот хлеб и за "дыры", и за вкус. И вот наконец нашла достойный рецепт,...

Ингредиенты

закваска

муки 1 сорта 100 г

воды 100 мл

свежих дрожжей 10 г

основной замес

воды 220 мл

муки 300 г

соли 5 г

меда 0.5 ч.л.

растительное (лучше оливковое) масло для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

105

человек планируют готовить

Растворите дрожжи в воде и смешайте с мукой. Закваска стоит от 4 часов до суток, я ставлю на ночь. Добавьте к муке соль. В закваску добавьте воду, мед и размешайте насадками для теста. Постепенно подмешайте муку и вымешивайте теми же насадками, пока тесто не станет собираться вокруг миксера.

Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут. После этого тесто соберите от краев к центру и два-три раза поднимите за середину смазанными маслом руками и опустите обратно.

Опять поставьте подходить и все повторите. После третьего подхода выложите на присыпанный мукой пергамент, разделите на желаемое количество, посыпьте мукой и дайте подойти. Выпекать так: разогрейте духовку до 230°, на горячий противень перетащите пергамент с тестом. В нижний противень налейте полстакана воды, снизьте температуру до 210° и выпекайте 10 минут, Уберите воду и пеките еще 15-20 минут до глухого звука при постукивании по поверхности хлеба.

Нюансы в видео.