Крем для украшения тортов, который отлично держит форму

Отделяем белки от желтков, немного взбиваем миксером на маленькой скорости. Ни капли желтка не должно попасть в белок. Использовать нужно только чистую и сухую посуду.

Ставим на водяную баню и продолжаем взбивать на большой скорости. Когда белок начнет загустевать, продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и лимонную кислоту.

Как только белок начнет запоминать форму венчика, снимаем кастрюлю с водяной бани.

Продолжаем взбивать без нагрева. Взбиваем до тех пор, пока крем не будет плотно держаться за венчик миксера. Взбиваем еще 3 - 4 минуты, для равномерного остывания крема.

Крем готов. Он должен получиться плотным и блестящим, и отлично держать форму.

Можно украсить торт или пирожные сразу, а можно оставить крем на ночь в холодильнике и утром им украсить свежеиспеченный торт.

Если не хочется возится со сложными рецептами, а крем для пропитки торта срочно нужен, то Вам непременно пригодится рецепт простейшего крема. Крем со взбитыми сливками очень просто приготовить, причем этот крем идеально подходит практически для любого торта. Как это сделать, смотрите в рецепте: Простой видео рецепт как сделать крем из сливок и сгущенки для торта