Пряники

Name: Пряники
Ingredients: Сахар; Вода; Сахар; Мука; Корица; Мускатный орех; Кардамон; Имбирь; Черный перец; Мука; Сода; Разрыхлитель; Лимонная кислота; Ванилин щепот.; Сливочное масло; Яйцо; Белок; Сахарная пудра; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anka kulinarka

Любители пряников оценят этот рецепт! Получается гораздо вкуснее, чем из...

Ингредиенты

Сахар 20 г
Вода 100 г
Сахар 300 г
Мука 180 г
Корица 1 ч. л.
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Кардамон 1/2 ч. л.
Имбирь 1/4 ч. л.
Черный перец 1/4 ч. л.
Мука 270 г
Сода 1 г
Разрыхлитель 2 г
Лимонная кислота 1 г
Ванилин щепот.
Сливочное масло 50 г
Яйцо 1 шт.
Белок 1/2 шт.
Сахарная пудра 50 г
Вода 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовим заварку: 20 грамм сахара высыпать в ковш или кастрюлю, равномерно распределить по дну. Поставить на средний огонь. Сахар должен потемнеть до коричневого цвета! Не передержите, иначе он просто сгорит.

Влить 100 грамм кипятка и круговыми движениями смешать воду с карамелью. Получится тёмная жидкость.

Всыпать 300 грамм сахара и пряности. Поставить на слабый огонь и мешать до полного растворения сахара, но не кипятить!

Снять сироп с огня и всыпать 180 грамм муки. Хорошо перемешать. Дать остыть до 40 градусов.

270 грамм муки смешать с содой, разрыхлителем, лимонной кислотой и ванилином. Добавить сливочное масло, яйцо и всю заварку. Замесить крутое тесто.

Разделить тесто на шарики такого размера, какие Вы хотите получить пряники, у меня получилось 15 штук. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут.

Готовые пряники остудить до комнатной температуры.

Приготовим глазурь: Белок хорошо взбить в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Взбить до однородности. В конце добавить 1 ст.ложку тёплой воды и хорошо перемешать.

В глубокую миску выложить половину глазури и пряников, накрыть крышкой и потрясти несколько секунд. Пряники заглазировались!

Выложить их на лист пергамента и дать обсохнуть.

...