Баклажаны по-корейски заготовка

Подготовить овощи. Помыть и почистить.

Морковь натереть на корейской терке помять руками,до мягкости и выделения сока.

Лук порезать полукольцами и по полам.

Тонкой соломкой порезать перец.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

Добавляем к овощам.

Перемешиваем, при этом как-бы отжимаем овощи руками.

Рубим зелень.

В посуду наливаем растительное масло,добавляем уксус,сахар,соль,перец острый,красный, чёрный молотый и зелень. Даем закипеть и мешаем до растворения сахара и соли. Выключаем.

Добавляем заправку к овощам.

Тщательно перемешиваем,накрываем и ставим гнёт. Оставляем на 4 часа.

Баклажаны моем,разрезаем пополам вдоль и замачиваем в подсоленной воде на пару часов. Можно дольше,овощи всё равно маринуются 4 часа.

Режем соломкой баклажаны. Укладываем на смазанный маслом протвень. Ставим в духовку.

Баклажаны нужно под вялить,но не жарить. Они будут и так мягкими.

Выложить баклажаны к маринованным овощам и перемешать.

Разложить по банкам.

Прикрыть крышками и стерилизовать банки 0,5 л. 15 минут.0,7 или 1 литр 20-25 минут.

По окончании закрутить крышками и перевернуть до полного остывания. Из этого кол-ва продуктов выход 7 банок по 0,5 литра. Удачных заготовок!!!