Чизкейк для худеющих и диабетиков

Сначала займемся основой: смешиваем все ингредиенты для основы и помещаем в разогретую до 180°С духовку. Для выпекания хорошо подойдет круглая разъемная форма (форму советую выложить бумагой для выпекания). Выпекаем корж до образования золотистой корочки, после чего достаем его из духовки и остужаем, не вынимая из формы.

Теперь можно заняться верхней частью: пока выпекалась основа, мы замочили желатин в молоке на 30 минут и взбили мягкий творог с сахарозаменителем (любой на ваше усмотрение, мне больше нравится сукралоза). Творог должен приобрести тонкую однородную консистенцию.

Растворяем на водяной бане желатин (нагреть, но не кипятить!) и вливаем в творожную смесь тонкой струей растворенный желатин. Взбиваем смесь еще 5 минут. Для придания сырного аромата можно добавить пару капель ароматизатора.

Помните - мы испекли основу, но не достали ее из формы? Выливаем смесь в форму на остывший корж и - в холодильник на 3 часа. Всё готово, можно есть и худеющим, и диабетикам, и всем желающим. Приятного всем аппетита и здоровья!

Отдельно взбиваем белки до крепкой пены (как обычно - холодные белки с маленькой щепоткой соли). Взбитые белки добавляем к творожно-желатинной смеси и снова взбиваем.