Рецепт «канноли сицилийские»

КСТАТИ: можно соединить сыр «Рикотта» с «Маскарпоне» или сыром «Филадельфия», а можно добавить взбитые сливки.

Крем получается в меру сладкий, не приторный, с нежным яичным вкусом и ноткой алкоголя.

?Как всегда, замес теста начинается с просеивания муки.

Чтобы тесто не было пресным, добавьте щепотку слои.

Помните про соль: не всегда она указана в рецепте – но это не значит, что ее не нужно добавлять, одну щепотку обязательно положите.

Чтобы придать тесту пряно-шоколадный вкус, добавьте корицу и какао-пудру.»Александр Селезнев

Смешать муку, соль, яйцо, оливковое масло, корицу и какао.

Затем добавить уксус, вино и замесить тесто.

?В качестве разрыхлителя можно использовать соду, водку, уксус – в зависимости от того, что вы готовите.

В Канноли используется уксус, по итальянским традициям.»Александр Селезнев

Готовое тесто убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать на подпыленном мукой столе.

Вырезать с помощью чашки или стакана кружочки, сформировать трубочки.

Трубочки обжарить во фритюре.

Для приготовления крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и яичным ликером.

Апельсиновые цукаты нарезать мелко, добавить в крем и перемешать.

Наполнить трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.

КСТАТИ: чтобы трубочки хранились дольше и не разбухали от крема, я рекомендую заглазировать их шоколадом.

Для этого растопить шоколад и с помощью кисточки смазать трубочки изнутри.

После этого можно выкладывать крем.

Украсить трубочки цукатами вишни и подавать.