Каша-маша или машкичирИ

Маш промыть и поставить варить в отдельной кастрюле.Так удобно будет контролировать степень готовности крупы.

Лук порезать полукольцами,морковь соломкой.

Мясо промыть и нарезать кусочками приблизительно 4х4 см. Мясо я использую говяжье или свиное.В Средней Азии готовят из баранины или говядины.Нагреть растительное масло в казане и опустить в него мясо и обжарить до выпаривания жидкости.

Добавить к мясу лук,обжарить до прозрачности лука и ввести морковь и тоже обжарить её с мясом и луком до мягкости.

Залить водой так, чтобы мясо и овощи полностью покрылись водой и варить около 1,5 часа - почти до полной готовности мяса,при необходимости доливая воду.

Теперь маш. Он отдельно сварился в кастрюле до разваренного состояния- то есть зёрнышки маша полопались.

В казан с мясом и овощами влить маш с той жидкостью,в которой он варился.Ничего перемешивать не надо.Посолить по вкусу,не забывая,что и маш и рис ещё заберут соль.

Туда же, в казан всыпать промытый рис,ничего не перемешивая,просто разровняв его по поверхности и добавить воды, чтобы она на 1,5-2 см. покрыла рис.Пусть каша покипит на среднем огне,чтобы жидкость частично выпарилась,но не долго-около 10 минут.

Закрыть плотной крышкой,убавить огонь до минимального и варить ещё 25-30 минут.

Выключить,перемешать и можно подавать к столу. В летнее время к этой каше подаётся салат из свежих огурцов и помидоров, а зимой можно подать с заправленной маслом и луком квашенной капустой.

Приятного аппетита!! Это не просто каша, а вполне самостоятельное второе, мясное блюдо. Если кому-то показалось, что весь процесс-это долго и нудно, то это только кажется.На самом деле это очень занимательное действо-готовить что-то новенькое.