Кофейно-пряная колбаса

Name: Кофейно-пряная колбаса
Ingredients: мяса свиного не жирного (у меня шейка и окорок по полам); сала свежего (не соленое); Соль нитритная; Тимьян 3 ст ложки; Паприка; Чили; Кофе натуральный молотый; Мята сушеная; Коньяк; Горчица семенами; Перец круглый сладкий; Кишки свиные; Рассол для варки - на 5 литров; лавра; перца; сливки; чеснок; Чили; Для обжаривания

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🍰Ольга Узунян

Мой муж родился и вырос в деревне в горах. Он привык к домашней еде. Ради него я пришла...

Ингредиенты

мяса свиного не жирного (у меня шейка и окорок по полам) 3 кг
сала свежего (не соленое) 1 кг
Соль нитритная 1 кг
Тимьян 3 ст ложки
Паприка 1 стакан
Чили 2 столовые ложки
Кофе натуральный молотый 0.5 стакана
Мята сушеная 3 ложки ст
Коньяк 150 г
Горчица семенами 0.5 стакана
Перец круглый сладкий 1 стакан
Кишки свиные 3 метра
Рассол для варки - на 5 литров
лавра 6 листиков
перца 10 крупных горошин
сливки 200 мл
чеснок 5 зубчиков
Чили 1 столовая ложка
Для обжаривания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо засыпать солью и оставить на сутки в холоде

Сделать через сутки фарш- мясо обмыть от соли,обтереть и прокрутить вместе с салом.

Фарш замариновать со всеми специями и с кофе,добавить коньяк и убрать на сутки в холод

Достать фарш,и наполнять кишки. Я делала в ручную,но можно и на мясорубке,кому как удобнее. Плотность колбасы делайте под себя,но и не набивайте слишком плотно,кишки порвутся. Края перевяжите веревкой

Делаем рассол и варим колбасу час.

Затем смешиваем сливки с чесноком нарубленным и отправляем колбасу в сливках в духовку на минут 40-60 при 250 градусах. Все зависит от вашей духовки. За 10 минут сливаем,если остались,сливки и жарим до румяного цвета.

Перевяжите колбасы (не особо важно))))) веревкой и можно кушать как горячие так и холодные)))

Мы их замораживаем,когда надо,обжариваем или на мангал))) очень вкусные..Кофе придает приятный вкус,а коньяк со специями пряность.

А если посыпать кунжутом и запечь,то еще вкуснее))

Ждите скоро рецепт сыровяленной колбасы коньячной из говядины🤗 с детьми не всегда есть время сфотографировать полностью процесс (телефон благополучно старший присваивает))))) и так же опубликовать получается не всегда))) если попробуете,то покупать колбасу вы уже не будете. Хранится она до года)

...