Пирожное "Неженка"

Делаем основу пирожного. Размолоть печенье, смешать с растопленным маслом. Выложить по 1 столовой ложке в формы для кексов, тщательно утрамбовать и убрать в холодильник.

Пока застывает основа, приготовим суфле. В сотейнике соединяем порошок агар-агара и воду. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Теперь растопим черный шоколад в микроволновке или на паровой бане. Очень важно шоколад не перегреть!

В миску для взбивания выкладываем мягкое сливочное масло и добавляем к нему ванильный сахар. Взбиваем масло в течение 2-3 минут - до пышности. Не прекращая взбивать, вливаем сгущенное молоко. Добавляем уже остывший растопленный шоколад и какао-порошок. Взбиваем до получения однородного шоколадного крема. Полученный крем откладываем в сторону.

Раствор агар-агара ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем 300 г сахара. Перемешивая, доводим сироп до кипения (сахар к этому моменту должен обязательно раствориться) и варим его до температуры 110-112 градусов. Если термометра нет, тогда просто варим на среднем огне около 4-5 минут. Снимаем сироп с огня и даём ему совсем немного остыть.

Тем временем взбиваем до плотной пены 2 яичных белка. Не выключая миксер, небольшими порциями вливаем сироп. Взбиваем массу до получения очень плотного и стойкого суфле. В самом конце небольшими порциями добавляем шоколадный крем. И тщательно взбиваем суфле до однородности.

Полученное суфле выливаем в формочки поверх основы, поверхность суфле разравниваем и отправляем в холодильник на 1 час - до полного застывания.

Через час извлекаем пирожные из форм, обмазываем сгущённым молоком и обваливаем в кокосовой стружке. Всё пирожное готово! Сверху можно украсить вишенкой или свежей клубникой.

Подробный рецепт и хорошее настроение в видео по ссылке: