Пирожное бисквитное с кремом "Розовая клумба"

Name: Пирожное бисквитное с кремом "Розовая клумба"
Ingredients: для бисквитного теста; яйца; мука; крахмал; сахар; для сиропа; вода; сахар; коньяк; для крема; масло сливочное; сахар; молоко; шт. яйцо; ванильный сахар; крахмал; для обсыпки:; жареные молотые орехи или бисквитная крошка

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🍒Олеся🍒 🏃‍♂️

Вкус из детства!

Ингредиенты

для бисквитного теста
яйца 6 шт
мука 120 гр.
крахмал 1 ст. ложка
сахар 150 гр.
для сиропа
вода 100 мл
сахар 100 гр.
коньяк 2 ст. ложка
для крема
масло сливочное 150 гр.
сахар 150 гр.
молоко 100 мл
шт. яйцо 1
ванильный сахар по вкусу
крахмал 1 ч.л
для обсыпки:
жареные молотые орехи или бисквитная крошка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Яйца разбить в ёмкость, добавить сахарный песок и слегка взбить. После ёмкость поставить на водяную баню и непрерывно взбивать яйца с сахаром, нагревая до Т 45*С-50*С (следует пользоваться кухонным термометром).

Снять с водяной бани и продолжать взбивать яйца с сахаром, пока масса не охладится и её объём не увеличится в 2-3 раза.

Муку смешать с крахмалом, просеять, а после добавить в яичную смесь, предельно аккуратно, сверху вниз, перемешать до однородной массы.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Тесто распределить по противню, толщина 4-6 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке до Т 210*С-220*С 15-20 мин.

Готовый бисквит вынуть из духовки, дать отлежаться 6-12 часов. После подровнять края и разрезать поперёк на две равные части.

Заранее приготовить сироп. Смешать сахарный песок и воду, довести до кипения, остудить и влить коньяк.

Для крема сахар смешать с мукой и взбить с яйцом, добавить тёплое молоко. Поставить на огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения. Добавить ванильный сахар, перемешать. Охладить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло слегка взбить. Частями добавить заварную массу, непрерывно взбивая до пышности.

Подготовленный бисквит пропитать сиропом. Выложить 2/3 крема, разровнять. Сверху положить второй пласт бисквита, слегка прижать. Выложить остаток крема, разровнять. Сверху обильно посыпать молотыми орехами или бисквитной крошкой.

Поставить в холодильник на ночь, после чего острым ножом нарезать пирожные. Я решила украсить розочками из белкового заварного крема. Получилась вот такая розовая клумба. Приятного чаепития!

...