Европейская кухня Выпечка

А-ля пасхальный итальянский пирог

Name: А-ля пасхальный итальянский пирог
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: сливочного масла 120 г; сахара 70 г; молока 50 мл; воды 30 мл; свежих дрожжей (7 г сухих) 20 г; коньяка 1-2 ст.л; изюма 50 г; лимонной цедры 1 ст.л.; апельсиновой цедры 1 ст.л.; желтка + 1 яйцо 2; ванилин; Соль; муки 300 г; Глазурь:; кукурузного крахмала 15 г; орехов (миндаль+фундук) 70 г; сахара 30 г; белка 2; миндальные лепестки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Когда пробуешь этот пирог, даже не верится, что он дрожжевой, ведь он буквально тает во...

180 минут

10 порций

Ингредиенты

сливочного масла 120 г
сахара 70 г
молока 50 мл
воды 30 мл
свежих дрожжей (7 г сухих) 20 г
коньяка 1-2 ст.л
изюма 50 г
лимонной цедры 1 ст.л.
апельсиновой цедры 1 ст.л.
желтка + 1 яйцо 2
ванилин
Соль
муки 300 г
Глазурь:
кукурузного крахмала 15 г
орехов (миндаль+фундук) 70 г
сахара 30 г
белка 2
миндальные лепестки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать дрожжи, 1 ч.л сахара из общего количества, воду и 1 ст.л муки. Накрыть и дать постоять 25-30 мин. Тем временем изюм промыть, добавить по 1 ст.л тертой цедры лимона и апельсина и 1-2 ст.л коньяка. Оставить настаиваться. 2 желтка + 1 яйцо, сахар, ванилин, соль, молоко, половину масла, дрожжи размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 ч.

В подошедшее тесто добавить оставшееся масло, изюм с цедрой и хорошо вымесить. Распределить тесто по форме, смазанной маслом (у меня d= 26 см), накрыть и дать постоять ещё 1-1, ч. Измельчить орехи, взбить белки с сахаром. Добавить орехи, размешать. Распределить белковую массу по поднявшемуся пирогу. Сверху посыпать лепестками миндаля. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке около 40 мин, ориентируйтесь по своей духовке.

Готовому пирогу дать остыть. Подробнее смотрите в моем видеоролике. Приятного аппетита!