Лимонный крем для тортов (вариация на тему Lemon curd)

Вымыть лимоны, натереть цедру со всех 4-х, положить ее в кастрюльку.

Выжать сок из лимонов и смешать его с цедрой. Добавить сахар, кукурузный крахмал, все тщательно перемешать, поставить нагреваться на медленном огне.

Взбить яица. Как только смесь в кастрюльке закипит, тонкой струйкой влить взбитые яица непрерывно помешивая. Прибавить температуру до максимальной и не прекращая помешивать варить крем до загустения (несколько минут).

Как только крем готов, переложите его в стеклянную банку, дайте остыть и после этого можно его использовать или убрать в холодильник.

Наслаждайтесь тонким вкусом лимона и тающей, гладкой текстурой !