Кулич "Краффин"

В теплом молоке развести 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до поднятия пенной шапочки. Яйца, желтки, оставшийся сахар и ванилин взбить в светлую пышную пену. Муку с молотым мускатным орехом просеять, добавить соль, перемешать сухие ингридиенты. Влить дрожжи с молоком, добавить яичную смесь. Все хорошо перемешать. Потом добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 -1,5 ч.

Изюм перебрать и залить горячей водой минут на 20. Затем бумажным полотенцем изюм просушить.

Тесто разделить на три примерно одинаковые части. Округлить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть минут на 10 - 15.

Потом каждый шарик раскатать в тонкий прямоугольны пласт. Промазать растопленным сливочным маслом и выложить изюм и цукаты. Свернуть в жгут и оставить минут на 10 - 15. Подготовленныые жгутики разрезать вдоль пополам, отступив пару см от начала. Закрутить спирально, поднимая вверх. Аккуратно выложить в форму, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте минут на 10 -15. Кулич остается лишь испечь.

Выпекать при температуре 200 градусов 30 - 35 минут. После первых 10 минут выпекания накрыть куличи фольгой, чтобы не пригорели.

Полностью остывший кулич можно украсить сахарной пудрой, вафельными цветами, бабочками и пр. Приятного аппетита! Светлой Пасхи!