Белый хлеб без глютена

Мучная смесь без глютена: 4 чашки рисовой муки (из белого или бурого риса) + 1 чашка картофельного крахмала + 1/3 чашки крахмала маниоки(arrowroot) + 2/3 чашки крахмала тапиоки + 2 чл ксантановой камеди. Просеять все составляющие в большую миску и перемешать венчиком. Храните смесь в плотно закрытой банке.

Растопите масло. Разогрейте кокосовое молоко до 40-44 градусов. Внесите в молоко сахар и дрожжи, дайте постоять минут 10.

В чашу миксера насыпьте мучную смесь, добавьте соль, молоко с дрожжами и сахаром, масло и яйца. Замесите тесто на низкой скорости насадкой "лопатка".

Когда все составляющие соединятся, увеличьте скорость и замешивайте тесто до гладкости и блеска минут 10, периодически останавливая миксер и собирая тесто со стенок чаши шпателем или лопаткой.

Накройте чашу с тестом пищевой плёнкой или мокрым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Подготовьте форму для хлеба - смажьте её растительным маслом, уложите бумагу, оставив по бокам длинные захваты, чтобы легко было вынимать готовый хлеб, бумагу также смазываем маслом.

Включите духовку на 180 градусов. Тесто перемешайте лопаткой так, чтобы оно снова осело, и выложите его в форму для хлеба. Аккуратно разровняйте лопаткой.

Смажьте пищевую плёнку растительным и маслом и накройте форму с тестом свободно, чтобы тесто могло подниматься. Дайте постоять 15 минут, пока греется духовка.

Снимите плёнку и выпекайте хлеб 1 ч 5-15 минут. Время выпечки зависит от духовки. Корочка должна быть золотисто-коричневой.

После выпечки сразу достаньте хлеб на решётку, убрав бумагу. Дайте ему полностью остыть.

Видео смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=23WnEBvSFyc