Чебуреки с джусаем #кулинарныймарафон

Готовим тесто для чебуреков. В глубокую чашу насыпаем муку, делаем углубление посередине, посыпаем всё равномерно солью, наливаем в углубление масло, половину кипятка. Размешиваем вилкой и выливаем вторую часть кипятка с учётом консистенции теста. Вымешиваем вилкой, а когда тесто станет уже не таким горячим, замешиваем тесто уже руками до однородного пластичного состояния. Оно не должно липнуть к рукам. Придаём форму шара, накрываем пищевой плёнкой и забываем о нем на полчаса.

Готовим начинку. Джусай вымыть, нарезать, обжарить слегка на сковороде с раст.маслом, вылить сверху немного взбитые яйца. Не доводить до полной готовности, т.к. начинка доготовится уже внутри чебуреков. Посолить, поперчить.

Тесто разделить на равные части и скатать шарики диаметром ~4 см. Накрыть плёнкой и каждый раскатывать тонко, как лист бумаги.

Выложить начинку на одну половину круга, сложить, надавить немного ладонью, чтобы внутри не осталось воздуха (тогда чебуреки не будут вздуваться и лопаться), защипать края.

Обжаривать во фритюре с двух сторон до румяности, затем сразу обернуть бумажным полотенцем, чтобы не впиталось много масла.

Ещё больше рецептов и интересных публикаций в моем профиле в инстаграм https://instagram.com/p/BjJz6JJBewj/