Голубцы из молодой капусты #кулинарныймаоафон

В первую очередь подготовить фарш для этого рис промыть и закинуть в кипящую воду,дать закипеть и оставить в воде для набухания в воде минут на 10-15, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Лук репчатый нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле все вместе, добавить томат и протушить ещё минут 5,дать остыть.

В мясной фарш добавить рис и половину пассировки, мелко нарезанную кинзу,сушёный базилик и чаман (России его называют пажитник,в Грузии- уцхо-сунели,а у нас в Сочи- чаман), посолить и поперчить по вкусу,все хорошо перемешать.

У капусты вырезать кожерыжку и пропарить её в кипящей воде

Вытащить из воды и разобрать на листья

Листья разрезать вдоль удоляя утощенную часть

На листья разложить фарш

Завернуть конвертом

Сложить в кастрюлю

В оставшуюся часть пассировки добавить воду посолить и поперчить по вкусу,дать закипеть.

Залить этим соусом голубцы

Прижать голубцы тарелкой,чтобы хорошо проварились,закрыть крышкой и готовить минут 20-30 но готовности мяса.

Голубцы готовы подавать со сметаной. Приятного аппетита!