Зефир клубничный

Готовим пюре: Яблоки порезать на половинки(сердцевину очистить) и запечь в разогретой духовке при температуре 180 град. мин 20-25. Запекать можно любым для вас удобным способом,например в микроволновке. Убираем из духовки запеченные яблоки, вынимаем мякоть и пробиваем блендером, далее клубнику пробить блендером и смешать с пюре яблок, добавить сахар и поставить на огонь до растворения сахара, убрать с огня и остудить.

В сотейник налить воду и добавить агар - агар, доводим до кипения и всыпаем сахар, постоянно помешивая довести до 110 градусов. При 105 градусов начинаем взбивать белок с пюре.

В дежу миксера кладем остывшее пюре и белок, взбиваем до пышной плотной массы, когда сироп дойдет до 110 градус.тонкой струйкой по стенке вливаем в массу с белком, после того как влили сироп, взбиваем еще несколько минут. Масса должна быть плотной и держать форму

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент

Оставить зефир стабилизироваться до 12 часов, присыпать сахарной пудрой

Хранить в закрытой упаковке, в прохладном месте