Мидии, тушеные в сметане

Берем любые очищенные мидии, разморозим их, не заливая водой, просто на воздухе. Размороженные мидии промываем.

На сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла, выкладываем мидии. Держим их на небольшом огне, слегка помешивая в течение нескольких минут. Нарезаем полукольцами лук.

Когда из мидий начинает выделяться жидкость, сливаем ее в чашку (она может понадобиться), добавляем, если надо еще немного масла и лук. Прижариваем, пока лук не станет мягким, добавляем соль, перец.

Когда лук станет мягким,присыплем мидии мукой, обжарим в течение 1-2 мин., добавим немного жидкости, которую слили с мидий и сметану. Пробуем на соль. Сметанный соус должен быть довольно густым. Буквально за минуту до конца готовки добавляем измельченный чеснок.

Весь процесс приготовления занимает 15-20 мин. Едим теплыми. Но и остывшие тоже ничего. Очень хорош на гарнир рис. По той же технологии готовлю кальмары, но там приходится больше возиться - я их чищу, отбиваю, нарезаю полосками, как на бефстроганов.