Овощная закуска на зиму #заготовки

Эту вкусную закуску можно законсервировать слоями или перемешать и выложить в банки. Режем огурчики на четвертинки, выкладываем их в кастрюлю.

Режем мелко сладкие перцы, добавляем к огурцам.

Чеснок трём на мелкой тёрке, добавляем к огурцам и перцу. Добавляем 1.5 ст.л сахара, 1 ст.л соли, горошины перца. Перемешиваем и оставляем на пол часа.

Морковь режем мелкими кубиками.

Кабачок режем аналогично.

В другую кастрюльку наливаем 4 ст.л растительного масла, ставим на огонь, высыпем морковь и кабачок, тушим на огне чуть ниже среднего минут 20-30. Потом добавляем около 1 ч.л соли по вкусу, перемешиваем и снимаем с плиты. Если вы будете выкладывать слоями, то количество огурцов примерно должно равняться количеству кабачка с морковью.

Огурцы ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 2 ст.л растительного масла, уксус, варим на небольшом огне 15 мин.

В стерилизованные банки укладываем овощи слоями, по 3 ст.л, утрамбовывая. Сначала огурцы с перцем.

Потом кабачки с морковью. Или смешиваем содержимое двух кастрюль и заполняем банки однородной смесью, вкус от этого не пострадает. Банки закрываем и переворачиваем. Приятного аппетита!