Маринованные патиссоны

Вымыть овощи и зелень. Подготовить посуду. Я давно для консервирования пользуюсь винтовыми крышками, они гораздо удобнее. Здесь видно - у меня банки из-под огурцов "Дядя Ваня" и крышки к ним. Отдельно хочу сказать о процессе стерилизации банок.

Стерилизация банок. Раньше это была такая морока, мы вешали банки над чайниками или кастрюлями, минут 20 стерилизовалась каждая банка. И очень часто в консервах появлялась плесень потом. Сейчас я стерилизую посуду так - обдаю 2 раза банку крутым кипятком (осторожно, банка может лопнуть!), доливаю 20-30 мл кипятка и отправляю на 5 минут в микроволновку на полную мощность. Доставать аккуратно - только с прихватками, банки горячие. Остаток воды вылить (если есть). Крышки просто кипятим 10 минут.

На дно банки положить листья хрена с черенками, листья смородины и зонтики укропа. В банки положить патиссоны, перекладывая их чесноком и горошком перца (класть свободно, не утрамбовывая). По желанию можно добавить гвоздику, кориандр и другие любимые пряности.

Приготовить маринад. На 2 банки емкостью 1,8 л обычно требуется 3 л маринада. На 1 л маринада кладем 1 столовую ложку не йодированной поваренной соли (с верхом) и 2 ст. ложки сахара. Нагреваем до кипения.

Кипящим маринадом заливаем патиссоны в банках. Прикрываем банки марлей или полотенцем и даем остыть в течение часа.

Сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем в банки. Если маринада немного не хватает до края банки, доливаем кипятком. Даем банкам остыть.

Повторяем процедуру. Теперь держим стерильные крышки наготове. Заливаем кипящим маринадом банки с патиссонами и в каждую банку наливаем 1,5 ст. ложки 70% уксусной кислоты. Закрываем плотно крышку. укрываем банки полотенцем. Я не переворачиваю банки, ни одна не взорвалась с такой стерилизацией. Открываем банки на Новый Год) Или раньше, но не раньше чем через месяц. Приятного аппетита!