Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Подготовка кабачков

Для начала важно правильно подготовить кабачки. Лучше всего использовать молодые и свежие плоды, без повреждений и пятен. Кабачки тщательно моют, при необходимости счищают кожицу (если она слишком жесткая), и нарезают кубиками или соломкой — по вашему вкусу. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым, чтобы они равномерно приготовились.

Приготовление маринада

В кастрюлю к кабачкам добавляем воду, томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Все тщательно перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Варим до мягкости кабачков.

За 5 минут до конца варки добавляем уксус и чеснок.

Закатка и хранение

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. После этого переносим банки в прохладное, темное место для хранения. Приготовленный по этому рецепту салат из кабачков прекрасно хранится всю зиму и радует своей свежестью и насыщенным вкусом.

Советы и рекомендации

Для разнообразия вкуса можно добавить в салат немного острого перца или любимых специй, например, молотый черный перец или кориандр. Если хотите получить более нежную текстуру, кабачки можно предварительно слегка посолить и оставить на 20-30 минут, затем отжать сок. Обязательно используйте только качественные и свежие ингредиенты, чтобы сохранить полезные свойства и вкус салата. Тщательная стерилизация банок и крышек — залог успешного хранения заготовки без риска порчи.

Подписывайтесь на мой кулинарный канала в Рутубе! Делитесь своими фотоотзывами здесь и наслаждайтесь результатом!