Икра кабачковая «Остринка» #заготовки

Пользуясь случаем, не могу не прорекламировать чудо-кабачки, из которых я всё это готовлю. Кабачки цуккини – «Желтоплодные» - это для меня находка. Сажаю четвёртый год только их, и не жалею: не растут огромными, нежные, сочные, сладкие, ну и плодятся как кролики. В этом году с 8 кустов – порядка 50 кг собрал, т.е. больше сотни штук – по 10-15 кабачков с куста. Рекомендую.

Все овощи (кроме чеснока) пропустить через мясорубку. В кастрюлю налить масло, переложить овощную массу, добавить соль и сахар, перемешать. Довести до кипения, и тушить на минимальном огне 45 минут, периодически помешивая. Добавить натёртый на тёрке чеснок, потушить 5 минут. Влить уксус, протушить 2-3 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать. Выход с этого количества 5 литров.

Если хотите именно остренькую икру, то следуйте рецепту, если же хотите подобие аджики – возьмите 4 стручка чили, 6 головок чеснока и уменьшите количество сахара до 100гр. Если вдруг не оказалось перца чили замените его порошком красного жгучего перца, начиная с 1 столовой ложки. Приятного…