Плов из свинины #рис

Замачиваем рис в горячей воде.

В казане в масле тушим свинину, нарезанную небольшими кусочками. Масло не жалеем, но и не перебарщиваем.

Нарезаем лук, добавляем в казан, далее морковь, тертую на крупной терке. У меня терка Бернер профессиональна. Тушим минут 10.

Доводим мясо до готовности. Важно, чтобы мясо не жарилось, а тушилось в масле. Солим и перчим.

Далее на два стакана риса я брала 2,5 стакана воды. Воду вливаем в казан. Не закрывая крышку, на небольшом огне доводим до кипения.

Солим воду. Так, чтобы вода была немного пересолена, так как рис потом заберет всё в себя.

Как только вода закипит, вываливаем рис, предварительно промыв, ровным слоем. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Вода должна быть на палец выше риса.

Не накрываем крышкой. Делаем тихий огонь и ждем, пока вода начнет выкипать.

Как только вода сравнялась с рисом, мы переворачиваем рис (ТОЛЬКО РИС, без мяса). Как только рис будет готов, выключаем огонь, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться минут 5-10.