Котлеты по-Киевски

Вдоль большого филе сделать надрез, не прорезая филе насквозь. Филе раскрыть, как книгу, положить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить.

На середину филе уложить замороженное сливочное масло (30 г.). Слегка посолить и положить мелко порубленный укроп. Аккуратно закрыть масло куриным филе со всех сторон, формируя, котлету удлиненной формы.

Приготовить три тарелки или миски. В одну разбить яйца и слегка взбить их со щепоткой соли. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. В третью насыпать муку. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть котлету в яйца, затем обвалять в сухарях. Затем еще раз обмакнуть в яйцо и снова обвалять в сухарях - получилась двойная панировка.

В глубокой сковороде или другой, подходящей по размеру емкости, разогреть растительное масло (масло должно покрывать котлеты). Сковороду с маслом хорошо нагреть и аккуратно уложить котлеты в горячее масло. Обжарить котлеты до румяной корочки 9-11 минут. Аккуратно, при помощи шумовки, вынуть котлеты из масла, переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

На гарнир можно подать жареный картофель с консервированным зеленым горошком или свежие овощи. При разрезании котлеты вытекает ароматное сливочное масло, а мясо получается нежнейшим, и просто тает во рту!

Более подробно, со всеми нюансами смотрите в видео по ссылке: