Вареники с квашеной капустой

Квашенную капусту выкладываем в кастрюлю для тушения. Добавляем немного воды (100-150мл) и растительного масла (50мл). Перемешиваем и тушим. Ориентировочно 1 час. Огонь небольшой.

На чистый и сухой стол просеиваем муку горкой. В горке делаем лунку, заливаем в неё воду. Аккуратно снимаем муку с бортиков изнутри лунки и смешиваем с водой.

Хорошо замешиваем тесто и раскатываем его в длинную сосиску диаметром 3,5-4 см.

Нарезаем сосиску на одинаковые отрезки 1,5-2 см шириной. Каждый отрезок раскатываем в тонкий круглый блинчик диаметром около 10см.

Тушеную капусту остужаем почти до комнатной температуры. Затем в каждый блинчик закладываем, примерно, по 1 ст. л. капусты. Заворачиваем вареники.

В большой кастрюле кипятим воду. Подсаливаем воду. По одному опускаем в кастрюлю наши вареники, но так, чтобы они свободно плавали и не слипались. Варим помешивая 10 минут.

Вынимаем вареники из кастрюли, поливаем небольшим количеством растительного масла и перемешиваем. Приятного аппетита!

ПС Начинку можно сделать любую. Например, на последнем фото вареники с тертым сыром и ветчиной, ещё можно добавлять творог или картофельном пюре с грибами, грибы и сыр))) В общем, кто что любит)))