Налим по-деревенски

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Муку смешать с солью, перцем и смесью сухих трав (всё по вкусу). Кусочки рыбы обвалять в получившейся смеси.

В сковородке с толстым дном разогреть растительное масло (слоем примерно сантиметр), обжарить со всех сторон рыбу на сильном огне под закрытой крышкой до золотистой корочки.

Пока рыба жарится чистим лук и морковь. Лук нарезаем произвольно, морковь на крупной тёрке. В чугунную кастрюлю укладываем слой моркови, затем слой лука, на овощную подушку выкладываем обжаренную рыбу. Сверху опять слой лука и моркови. Слои овощей должны быть достаточно ощутимыми. Сверху обильно поливаем сметаной или майонезом. Тушим на медленном огне до полной готовности.

Подавать лучше всего с черным хлебом, натертым долькой чеснока.