Чизкейк с маскарпоне и лимонным курдом

Приготовление Чизкейка: Измельчить печенье в блендере, растопить сливочное масло, влить в крошку, перемешать, выложить в форму, утрамбовать и поставить в холодильник для застывания. Подготовьте желатин — залейте его теплой водой и прогрейте на медленном огне. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы продукт растворился до последней крупинки. Как только это произойдет — отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Желатин будет нужен для начинки, и он не должен быть горячим, чтобы сливки не свернулись — лишь слегка теплым.Теперь можно подготовить начинку. Сливки смешиваем с сахаром, добавляем сыр и ваниль, хорошенько перемешиваем миксером. Последним будет желатин — вливаем в начинку и последний раз прорабатываем миксером. Заливаем кремообразной смесью корж и помещаем в холодильную камеру на четыре часа. Декорируем листиками мяты, посыпкой, ягодами — чем душа пожелает.

Приготовление лимонного курда: С одного лимона стереть цедру. Добавить цедру к сахару. Выжать сок двух лимонов. Влить сок к сахару с цедрой и перемешать. В отдельной миске слегка взбить два яйца. Добавить к соку с сахаром, перемешать и оставить примерно на 30 минут, чтобы цедра отдала свой аромат. Массу процедить через сито и перелить в кастрюлю. Добавить масло.Варить на среднем огне, помешивая. Если курд получается слишком кислым, добавить еще сахара. Курд готов, когда масса загустеет.

Готовый курд остудить. Хранить курд нужно в холодильнике в баночке или герметичной емкости. Я его намазала сверху на Чизкейк, получилось очень освежающе и вкусно)