Маринованные грибы

Первым делом подготовим грибы: их нужно помыть, почистить и вымочить. Если у вас земляные грибы, то их следует вымачивать в воде 2 дня. Воду в грибах менять 2-3 раза в день, всякий раз подсаливая ее. Соль вытягивает горечь и токсины.

Далее грибы нужно варить. Если размеры очень разнятся, отсортируйте грибы по размерам в разные кастрюли. Залейте водой. Дождитесь кипения и варить грибы на среднем огне до их усадки на дно кастрюли. Это займет около 1,5-2 часов. По окончании варки откидываем грибы на дуршлаг.

Подготовим маринад: обычно на 2л грибов делается стандартное количество маринада - 1л. Если грибов больше - увеличьте вдвое количество ингредиентов: 1л воды кипятим, добавляем 2ст.л соли с горкой, 1ст.л уксуса. Кидает туда же лавровый лист, перец горошком, и варим 5 мин. После чего добавляем в маринад грибы и варим 20 минут.

Подготавливаем банки: моем, стерилизуем. Крышки - либо закаточные под ключ, либо закручивающиеся по резьбе. Крышки кипятим или отбираем спиртом.

Выкладываем грибы в банки, плотно набивая их, прокладываем зубчиками чеснока. Можно добавить зонтики укропа и петрушки, по желанию. В полную банку доливаем маринада по самый верх. И закатываем банку. Ставим банку на горлышко на столе и ждём остывания. После чего убираем банки в прохладное место.

Через 10 дней вы сможете наслаждаться умопомрачительным вкусом грибочков. Хрустящих, тающих во рту. Приятного аппетита!