Шурпа

Займёмся подготовкой мяса – баранину хорошо промыть холодной водой, затем нарезать небольшими кусочками. Сало нарезать кубиками.

Лук режем тоненькими колечками. Сначала обжариваем в казане кусочки сала, пока не получатся шкварки, после чего выкладываем их на отдельную тарелку. В казане с вытопленным жиром сала обжариваем кусочки баранины, пока на ее поверхности не образуется румяная хрустящая корочка. Затем добавляем к мясу репчатый лук, пасту томатную, очищенный и нарезанный кубиками картофель – все вместе обжаривается примерно от 10-ти и до 20-ти минут (время приготовления зависит от силы огня).

Дальше добавляем в казан воду и бросаем красный острый перчик, слегка солим и доводим смесь до кипения. Теперь прикручиваем огонь до минимума и варим блюдо в течение одного часа на маленьком огне.

Примерно за 5мин до готовности в казан кладем лавровый листок, а также заранее измельченную зелень укропа и кинзу. К столу подавать шурпу в горячем виде.