Pasta al forno alla catanese/ Запечённая паста по катанийски

Name: Pasta al forno alla catanese/ Запечённая паста по катанийски
Yield: 6 человек
Ingredients: Фарш говяжий; Лук средний (70 грамм); Морковь средняя (70 грамм); Сельдерей; Вино красное сухое; Томаты в собственном соку; Масло оливковое; Соль, специи; Паста; Мука; Масло сливочное; Молоко; Мускатный орех; Ветчина вареная; Яйцо вареное; Сыр любой плавкий; Пармезан; Масло и хлебные крошки для обмазки формы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadezda Katkova

Сегодня покажу вариант запеченной пасты который готовят сицилийские матроны для...

6 человек

Ингредиенты

Фарш говяжий 500 грамм
Лук средний (70 грамм) 1 штука
Морковь средняя (70 грамм) 1 штука
Сельдерей 2 ветки
Вино красное сухое 100 мл
Томаты в собственном соку 400 грамм
Масло оливковое 2 ст.ложки
Соль, специи
Паста 500 грамм
Мука 30 грамм
Масло сливочное 30 грамм
Молоко 300 мл
Мускатный орех щепотка
Ветчина вареная 100 грамм
Яйцо вареное 3 штуки
Сыр любой плавкий 100 грамм
Пармезан 5 ст.ложек
Масло и хлебные крошки для обмазки формы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Начинаем с рагу. Фарш и мелко шинкованный лук обжарить на оливковом масле. Добавить натертую на мелкой тёрке морковь, так-же мелко шинкованный сельдерей, обжарить, затем влить вино и дать ему выпариться. Далее добавляем специи, томатный соус, (пробейте помидоры блендером) пол стакана воды, солим, и на слабом огне тушим полтора часа. Периодически поглядываем, мешаем, добавляем водички если надо.

Бешамель. Масло растопить в кастрюльке, всыпать муку и когда мука с маслом схватятся в густой соус-тесто под названием Ру, добавляем тонкой струйкой горячее молоко, мешаем венчиком чтобы не было комков. Когда бешамель готов - добавим щепотку мускатного ореха.

Пасту сварить. Аль-денте. Далее добавляем пасту в готовое рагу, мешаем хорошенько, затем туда же бешамель

Форму смазать маслом и обсыпать крошками (сделать французскую рубашку). Далее выкладываем слоями- пасту, ломтики ветчины, вареные яйца, кружочками или рубленные, сыр. Посыпать пармезаном. Затем снова пасту и щедро пармезаном еще раз. В духовку, 160 градусов, 20 минут. Можно прикрыть фольгой первые 10 минут если « горит « верх». Buon appetito

...