Суп с фасолью и орехами (постный)

Фасоль замочить на ночь. Либо залить фасоль кипятком на 30 минут, затем воду слить. Залить фасоль холодной водой и варить до готовности. Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с готовой фасолью, положить лавровый лист и немного посолить. Лук репчатый мелко порубить, морковку натереть на крупной терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой. На растительном масле обжарить овощи, примерно минут 7-10. затем отправить в кастрюлю с фасолькой и картошкой.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем измельчить. Когда картофель сварится - значит суп практически готов! Добавляем грецкие орехи,если требуется - то досаливаем, добавляем перец и варим 3 минуты. При подаче на стол добавляем много мелконарезанной зелени. Можно добавить ложку сметаны. Сладкий болгарский перец и грецкий орех придает супчику особенный вкус ! Приятного аппетита!

Фасоль, горох и другие бобовые, желательно варить без добавления соли. Соль значительно увеличивает время варки бобовых.