Запеканка из гречки с фаршем

Хорошо промываем гречку и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем гречку на сито, чтоб стекла вода и остужаем. За это время моем и чистим морковь, грибы и лук. Грибы нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на средней терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Фарш солим и перчим по вкусу и отставляем до своего часа напитываться специями.

Разогреваем большую глубокую сковородку с растительным маслом. Обжариваем лук 3 минуты на среднем огне. Добавляем к нему морковь, обжариваем вместе около 3 минут. Затем добавляем грибы и жарим все еще минут 5-7. Выключаем огонь под сковородой. Остывшую гречку перекладываем в сковороду с грибами и овощами и хорошо все перемешиваем, чтобы вкус и аромат напитал все продукты. Пробуем на соль/перец и выравниваем вкус, если необходимо.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Половину гречки выкладываем на дно и разравниваем лопаткой. Сверху ровным слоем выкладываем фарш. Затем закрываем его снова гречкой. Лопаткой или ножом до дна делаем в запеканке несколько отверстий.

Готовим заливку. Смешиваем в миске сметану и яйца, добавляем немного специй по вкусу (фарш и гречка уже посолены и приправлены). Если сметана очень густая и жирная, немножко добавляем кипяченой воды, чтобы получилась жидковатая консистенция. Выливаем заливку на гречку. Она должна полностью закрыть наши слои в форме. Запекаем в духовке около 40 минут при 180 градусах. Готово!

Технические замены. Эту запеканку я делаю и без грибов для детей, и с разной толщиной слоя фарша (просто кто как больше любит: кому-то мяса больше хочется, кому-то гречки). Результат всегда удачный. Также вместо сметаны брала просто молоко, нежирные сливки-вкус получался более сливочным и уже другим. Однажды вообще забыла в заливку яйца добавить, а залила просто молоком :) Вышла очень рассыпчатая крупа и нежный слой фарша. Не бойтесь экспериментировать! Творите и вытворяйте!