Пахлава медовая

Первым делом конечно замешивается тесто,в сметану добавляем соду,муку и масло перетираем в крошку,добавляем 4желтков и сметану с содой,замешиваем мягкое тесто.Убираем тесто в холод на 1час в морозильник,или на ночь в холодильник.

Тем временем готовим начинку,6белков взбиваем с щепоткой соли до лёгких пузырьков и добавляем по чуть-чуть сахар в несколько приемов.Взбиваем до увеличение массы почти до плотной состоянии мин 10.Из 700гр орехов убираем 25шт целых орехов для украшение.остальное измельчить в блендере но не мелко,а прям чтобы кусочки чувствовались,буквально 1мин.Соединим орехи с белковой массой перемешаем,делим примерно на три части.

Делим тесто (1кгвыходит) на 4части 2по 300гр 2по 200гр.Раскатаем одну 300граммовую часть теста большой прямоугольник прямо на пергаменте с размером противня, у меня 30/40глубокий.Вместе с пергаментом раскатанное тесто переносим в противень.

Распределяем таким образом начинку,сверку ещё тонкий слой теста 200граммовую надо раскатать,смазать со сливочным маслом+начинка,и т.д.

Последним большим пластом закрываем пахлаву,и смазываем с 2мя желтками.Затем делаем ножом или деревянной шпажкой надрезы прорисовывая ромбики но не режем тесто.5длинных разрезов и в каждом разрезе по 5шт ромбика,втыкаем целый грец,орех в каждую немножко надавливая.

Отправляем печь на 20/25мин 175/180°.вытаскиваем и режем по тем линиям который рисовали но не до конца чтоб сироп не вытекал,примерно до 2го слоя.Жидкий мед+30мл растительного масло перемещаем и заливаем нашу пахлаву,и ещё раз на 5/7мин отправляем в духовку.

Вот и готово наша пахлава сочная медовая,и очень вкусная.Даём остыть при комнатной температуре 3/4часа затем наслаждаемся.😋Надеюсь вам рецепт понравится можно уменьшить ингредиенты и приготовит в маленькой форме,смотря сколько кусочков вы хотите, у меня каждый кусок выходит 95/100гр.