Рис с курицей по-тайски

Рис отвариваем в чуть подсоленной воде заранее. Пакетики перекладываем в дуршлаг, оставляем до применения.

Курицу режем на маленькие кусочки, маринуем 2-3 ст.л. соевого соуса и карри, хорошо перемешав.

Шампиньоны режем пластинками, лук тонкими полукольцами, морковь и перцы тонкой соломкой.

Початки кукурузы делим на 2-3 части. Если берём замороженную стручковую фасоль вместо кукурузы, то на несколько минут помещаем её в кипяток, после чего даём стечь всей влаге.

Очищенные чеснок и имбирь натираем на мелкой терке.

Начинаем готовить. Идеально, конечно, для этого подходит вок, но у меня он пока ещё не завёлся, к сожалению. Поэтому нам понадобится обычная сковородка, тонкая сковородка и достаточно глубокая толстостенная посуда (либо высокая сковородка, либо кастрюля, в которой можно будет жарить).

Обжаривать все ингредиенты будем в обычной сковородке. Тонкая понадобится для яичного блинчика, а собирать мы все будем в той именно посуде, о которой я и говорила выше.

Первым делом обжариваем наше замаринованное филе курочки на сильном огне с добавлением растительного масла, часто помешиваем, доводим до красивого румянца. Перекладываем в посуду для "сборки".

В этой же сковороде распускаем кусочек сливочного масла. Добавляем тертые чеснок и имбирь, быстро-быстро перемешиваем (аромат шикарный), и тут же всыпаем грибы, соевый соус по вкусу, 1-2 ч.л. например, обжариваем на сильном огне, часто помешиваем. Добавляем раскрошенный рукой листик нори (можно порвать или нарезать на мелкие кусочки, как вам будет удобнее). Когда вся влага выпарится, перекладываем грибы к курочке.

В сковородку добавляем растительного масла и обжариваем наши порезанные лук, морковь, перец. Через пару минут добавляем кукурузу (или фасоль), 2-3 ст.л пасты Том Ям (2/3 пакетика), сбрызгиваем соком лимона. Все перемешиваем, даём обжариться на среднем огне.

А пока на соседней тонкой сковородке приготовим яичный блинчик. Для этого взбиваем яйца вилкой, добавив немного соевого соуса и вливаем на разогретую сковородку, разравнивая по всей поверхности. Когда блинчик схватится, быстро-быстро его перемешаем прямо там же. Эту яичную смесь отправляем к мясу с грибами.

Освобождаем рис из пакетиков прямо в сковороду к овощам, ещё немного соевого соуса, перемешиваем и плотно разравниваем по всей поверхности, прижимая лопаткой. Даём поджариться несколько минут, не перемешивая, до лёгкой корочки снизу, затем перемешиваем, вновь разравниваем, прижимаем, ещё несколько минут. После чего рис перекладываем к остальным уже подготовленым продуктам.

Всё сковородки оставляем, а на огонь ставим нашу посуду для "сборки". Добавляем ко всему ещё немного соевого соуса, кунжут, хорошо перемешиваем прямо на огне буквально несколько минут. Посыпаем мелко нарезанным зелёным луком и подаем!

Вкусно очень! Готовила на ужин с дочкой, поэтому не могла добавить острый перчик, а он бы очень даже был кстати. Но для мужа в следующий раз обязательно добавлю стручок!!!

Приятного аппетита!