Архангельское пряники "козули"

В алюминиевой кастрюле (с толстым дном) растопить небольшой кусочек масла, высыпать чуть больше пол стакана сахара и довести до тёмно коричневого цвета (помешивая деревянной лопаткой, от цвета пережженного сахара зависит цвет теста. Чем темнее пережжете, тем темнее будет тесто!) Всыпать остальной песок и наливаем по краю миски горячую воду- до 1/2 стакана (можно поменьше). И снова всё перемешиваем до полного растворения комочков сахара.

Выкладываем остаток масла, добавляем щепотку соли. Всё мешая

В массу чуть тёплую добавить специи. Перемешиваем и добавляем по одному яйцу(каждое яйцо взбиваем венчиком по 5 мин.) Добавить соду и оставшуюся муку.(муки может остаться, а может чуть не хватить.) Мести не менее 30 мин. Готовое тесто должно отлипать от рук. Тесто обернуть в пищевую плёнку и выдерживаем в холодильнике не менее суток.

Прошли сутки. Достаём тесто из холодильника, отрезаем кусочек нужного размера и потихоньку начинаем раскатывать скалкой, присыпая тесто мукой. Толщина теста должна не более 0,5 см.

А теперь начинаем делать фигурки из формочек или из шаблонов. Аккуратно ложим на противень. По желанию можно смазать желтком.

Выпекаем в духовом шкафу. Готовому изделию даем остыть и начинаем украшать глазурью! Мой личный блог 👉 https://www.instagram.com/kulinaria__lana/