Рулетики заливные

Окорочка моем, отделяем мясо от костей и отправляем в холодильник немного остыть.

Разбиваем яйца в миску, солим,перчим, взбиваем венчиком. Разогреваем сковороду с не большим количеством масла и выпекаем яичный блинчик. Желатин заливаем стаканом кипячёной воды и оставляем для набухания.

Берём пищевую плёнку, выкладываем на неё куриное мясо, не много отбиваем, солим, перчим. Далее на мясо выкладываем наш яичный блинчик, брусочки моркови и сворачиваем рулетик с помощью плёнки. Берём кулинарную нить и обвязываем наш рулет как можно чаще, чтоб не развернулся при варке, помещаем в подходящую ёмкость, заливаем холодной водой и варим в течении часа, добавив в воду луковицу. Когда закипит снимаем пену.

Осторожно вынимаем готовый рулет, остужаем, удаляем нитки. Бульон процеживаем через несколько слоёв марли. Часть бульона смешиваем с набухшим желатином,нагреваем при помешивании до полного растворения желатина и перемешиваем с оставшимся бульоном. Острым ножиком разрезаем рулет на порционные кусочки, выкладываем в приготовленную посуду, заливаем остывшим бульоном и отправляем в холодильник до застывания.