Аранчини с моцареллой

Рис хорошо промыть в холодной воде, положить в дуршлаг и дать стечь воде. В кастрюле нагреть оливковое масло, положить рис в кастрюлю и в течении 2 минут, постоянно перемешивая, обжарить рис. Добавить в рис 2 стакана кипятка и сразу максимально убавить огонь. Закрыть крышкой и варить 15 минут не перемешивая. Наливая кипяток, будьте осторожны, вода начнёт брызгать и сильно бурлить.

Размалываем белый хлеб до мелких крошек. Удобно использовать блендер. Готовим аранчини: в остывший рис насыпаем соль и перец, 1 яйцо, все перемешиваем. Добавляем подготовленные хлебные крошки, сыр, петрушку, укроп и базилик, все хорошо перемешиваем. Моцареллу режем на небольшие кусочки, размером с крупную вишню. Готовим льезон: 2 куриных яйца взбить до пены и немного подсолить.

Формируем из рисовой массы плотный шарик размером с шарик для гольфа. Чтобы рис не прилипал к рукам, руки смочите водой. В центре шарика пальцем делаем углубление, кладем в него моцареллу, закрываем чтобы кусочек моцареллы остался в центре. Скатываем шарик в ладонях до правильной формы. Каждый аранчини обмакиваем тщательно со всех сторон, сначала в льезоне, а затем в панировочных сухарях.

В кастрюлю наливаем растительное масло так, чтобы оно при жарке покрыло полностью аранчини. Нагреваем масло до высокой температуры, осторожно кладем несколько аранчини в масло и жарим их до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, иногда переворачивая. Вынимаем аранчини из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце. Более подробно смотрите в видео: