Рулет из скумбрии

Рыбу для удаления внутренностей разрезаем по спине(но, чтобы,, пузико,, было целым), отрезаем голову, хвостовик и все плавники, косточки тоже надо удалить. Должно получиться так. Филе не моем, а протираем бумажным полотенцем.

Из яиц жарим два блинчика(сначала разбиваем одно яйцо в кружечку и солим, добавляем чуть водички и перемешиваем, жарим блинчик с одной стороны, со вторым яйцом поступаем также), выкладываем блинчики на тарелочки, чтобы они не слиплись.

Морковь и сырок трём на мелкой терке. Сырок можно заменить обычным сыром.

Теперь приступаем к самому главному, :филе одной рыбки выкладываем на плёнку (в которую в дальнейшем будем заворачивать рулет) солим, перчим, посыпаем специями и желатином (его надо распределить так, чтобы хватило на все слои, а их будет 5),тонкий слой моркови +желатин, потом блинчики из яиц+желатин и плавленный сырок и опять желатин. Второе филе скумбрии тоже солим, перчим, посыпаем специями и желатином(если желатина потребуется чуть больше, то хуже от этого не будет)

Теперь вторым филе скумбрии накрываем филе с морковью, яичными блинчиками и сыром, филе укладываем так, чтобы хвостики были повернуты в разные стороны, сверху ещё тоненький слой моркови, яичный блин, сырок. И аккуратно и на сколько это возможно туго замотать в плёнку. Плёнки не жалеем, обматываем со всех сторон.

Готовый, замотанный рулет прокалываем в нескольких местах иголкой и кладем в кипящую подсоленную воду, варить с момента закипания 35мин. Сваренный рулет достать, и положить под пресс до полного остывания, я обычно делаю на ночь, остыл и в холодильник. С остывшего рулеты аккуратно снять плёнку и можно резать для подачи на стол. Приятного аппетита!