Мини "ПАВЛОВА" с кокосовым кремом

Ставим разогреваться духовку на 150 градусов, смешиваем крахмал с сахарной пудрой.

Отделяем белки(комнатной температуры) от желтков. Начинаем взбивать с щепоткой соли до образования пены. Когда увидите устойчивую пену, постепенно начинайте частями вводить сахар.

После добавления сахара, когда масса станет глянцевой, начинаем частями вводить сахарную пудру и крахмал.

В конце добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Масса должна получится устойчивой, тянущейся и не выливаться при переворачивании.

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и аккуратно высаживаем пирожные, формируя небольшие гнёзда. Если нет мешка, формируем гнёзда с помощью ложки. Они немного увеличатся в духовке, поэтому не отсаживайте слишком близко.

Снижаем температуру до 90 градусов и ставим выпекаться пирожные на режиме верх-низ на 1,5 часа(не открываем). Также я ненадолго приоткрыла духовку за 10 минут до готовности и далее оставила до полного остывания. Остывшие пирожные украшаем кремом и любыми ягодами.