Закусочный рулет из моркови на праздничный стол

Морковь трем на мелкой или средней тёрке. Тёртую морковь кладём на сковороду с небольшим количеством растительного масла и кусочком сливочного масла (примерно 10 г для аромата), пассеруем около 15 минут на небольшом огне до мягкости под крышкой, периодически помешивая. Готовую морковь перекладываем в миску и даём немного остыть.

5 яиц аккуратно разделяем на белки и желтки. Желтки добавляем к моркови и перчим. Перемешиваем.

В белки насыпаем 1 чайную ложку соли. Взбиваем их около 5 минут до крепкой устойчивой пены.

В подготовленную морковь вводим белки в два подхода. Всё аккуратно перемешиваем лопаткой. Масса должна получиться однородной и воздушной.

Готовое тесто перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, аккуратно распределив равномерным слоем по всему противню. Тесто ставим в разогретую духовку до 180°С на 15 минут.

Готовый корж достаем из духовки и даём немного остыть, около 10 минут.

Для начинки измельчаем пучок укропа, трем на тёрке сыр, выдавливаем пару зубчиков чеснока и всё смешиваем, заправив майонезом.

Остывший корж переворачиваем на пищевую плёнку и снимаем пергамент. Сверху смазываем корж подготовленной начинкой, аккуратно распределяя ее по всей поверхности.

Рулет сворачиваем с помощью пищевой плёнки(если такой рулет сварачивать руками, он может потрескаться).

Готовый рулет сворачиваем в эту же пищевую плёнку и отправляем в холодильник настаиваться на 2-3 часа.

Праздничный морковный рулет получился воздушным и очень вкусным. Приятного аппетита ❤️