Эклеры

Воду и молоко смешать в кастрюльке. Добавить соль и масло. На среднем огне дать маслу растаять в жидкости и довести смесь до кипения. Кипятить не надо, чтобы жидкость не выпарилась

Убрать кастрюльку с огня, всыпать в молочно-масляную смесь всю муку, перемешать до однородности. Вернуть кастрюльку на плиту и на среднем огне проварить тесто 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Должен получится гладкий, блестящий комок.

Убрать кастрюльку с плиты. Переложить тесто в чашу и дать ему остыть минут 10.

По одному вбивать яйца в тесто, каждый раз хорошо вымешивая до однородности. Нужно добиться консистенции густого крема. Поэтому, в зависимости от размера яиц, их может понадобиться больше или меньше.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, пирожные произвольной формы. Коврик смазывать ничем не надо, а вот бумагу для выпечки лучше смазать сливочным маслом.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Выпекать эклеры первые 10-15 минут лучше при 200 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов, и в этом режиме довести пирожные до готовности, то есть до золотистого цвета. Способ немного замороченный, но в итоге пирожные получатся идеальными - пышными и абсолютно полыми внутри.

Готовые эклеры можно заполнять кремом или любимыми несладкими начинками.

Приятного аппетита!