Торт «Орео» с японским бортовым бисквитом

Первым делом нужно соединить мягкое сливочное масло (160 г) с сахаром (295 г). Взвесьте миску заранее, так как после тесто будем делить на три части. Когда сахар с маслом станут однородной пастой, добавляйте яйца по одному (3 шт). Должна снова получиться гладкая однородная масса.

Далее добавляем кефир (305 г). Добавляем экстракт ванили, муку (420 г), разрыхлитель (8 г) и соду (4 г). Вот такое гладкое, эластичное и красивое тесто должно получиться и у вас.

Делим тесто на 3 части. В одну добавьте мёд (20 г) и термостабильные шоколадные капли (50 г). Во вторую часть крупно покрошите печенье Орео (70 г). В третье просто какао-порошок алкализованный (30 г) и немного кефира (20 г).

Разлейте тесто по формам. Выпекаем при 140 градусах, режем верх-низ, до полной готовности.

После выпекания заверните горячие коржи в пищевую плёнку, а затем уберите в холодильник хотя бы на 8 часов.

После 8 часов ожидания коржи следует обрезать, убрав все корочку. Так будет нежнее. Пропитать коржи сливочным ликером и молоком.

Сперва поделите белки и желтки (4 яйца), в белок добавьте 40 граммов сахара, а в желтки — 80. Взбейте белки до уверенных мягких пиков. Повторите то же с желтками. Обе массы должны быть действительно пышными. Объедините белок и желток силиконовой лопаткой. Дальше вводим муку (90 г).

Делим тесто пополам. В одно добавляем муку (15 г) и краситель. Во второе - какао-порошок (15 г). Переложите тесто в кондитерские мешки.

Постелите на противень пергамент. Отсадите желтое тесто полосками.

Дополните коричневым тестом. Выпекайте при 180 градусах до готовности. Потом порежете полоску для борта и под пленку.

Делаем крем. Масло+сахарная пудра + творожно-сливочный сыр = все взбиваем до однородной массы. Печенье рубим. И приступаем к сборке.

Чуть крема на круг. Затем Шоколадный корж. Вновь крем и посыпаем рубленным печеньем. Так делаем до верхнего коржа. Верхний слой только крем. Далее ровняем торт со всех сторон кремом и убираем в холодильник. Даем крему схватиться.

Достаем торт. Вновь смазываем борта кремом- тонко. И прикрепляем японский бисквит.

Украшала рубленным фундуком и живой астрой.

Подавать торт лучше через сутки. По вкусу напоминает нежную творожную массу, только в изысканном исполнении. Приятного аппаратур