Чебуреки

Для теста вливаем в миску кипяток, 2 ст. л. масла и щепотку соли. Размешиваем и добавляем примерно 100 г муки. Заваренную муку немного остужаем и добавляем яйцо. Опять размешиваем и добавляем постепенно оставшуюся муку. Тесто должно получится крутое, практически как на пельмени. Накрываем его и даём «отдохнуть».

Для начинки мелко режем лук (можно пропустить через блендер), добавляем в фарш, солим и перчим по вкусу. Для сочности вливаем немного холодной воды.

Тесто делим на небольшие порции (50-60 г) и раскатываем максимально тонко. Кладём начинку на одну половину теста, соединяем края чебурека, стараясь выпустить из него воздух. Края можно обрезать фигурным роликом.

Разогреваем масло. Его готовность проверяем, опустив зубочистку. Если вокруг неё пошли пузыри, значит масло готово для жарки. Сначала выкладываем в сковороду один чебурек, перевернув его, выкладываем следующий и т. д.