Пряник с начинкой

Подготовьте продукты. В сотейнике доведите до кипения сахар, мёд, воду и специи. Помешивайте, чтобы сахар растворился.

Вмешайте холодное сливочное масло и охладите до 70 С.

Добавьте 1/3 часть муки и хорошо размешайте. Когда масса остынет до 40 С, вмешайте яйцо.

Перелейте массу в чашу и начните добавлять муку с содой и солью. Вначале мешайте деревянной ложкой, т.к. тесто очень липкое. Затем замесите тесто на рабочей поверхности, добавляя необходимое количество муки.

Готовое тесто почти не липнет к рукам и слегка стекает с руки.

Поделите тесто на 5 частей. Каждую часть раскатайте и вырежьте 2 одинаковых прямоугольника. На одну часть выложите начинку (повидло или сухофрукты), отступая 1 см от края. Сверху положите вторую часть и защепите края. Хорошо их уплотните, и пройдитесь вилкой, оставляя рисунок по краям.

Духовку разогрейте до 190-200 С и подготовьте противень, застелив пергаментом. Выпекайте пряники 10-15 минут. Затем охладите на решетке.