Дружественная пицца "Жюльен"

Основа делается пару минут. Берём 3 столовых ложки белого йогурта и вмешиваем, добавляя по столовой ложки просеянной муки в йогурт. Тесто должно быть очень мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Закрываем плёнкой и откладываем в сторону.

Наливаем масло на сковороду, нарезаем полукольцами репчатый лук, обжариваем его до мягкости и пока не появится легкий румянец.

Нарезаем шампиньоны. О нарезке: в такую пиццу самая удачная нарезка для меня - разрезать шампиньон на 2 части и нашинковать его довольно мелко от шапки до ножки. Добавляем шампиньоны к луку.

Обжариваем дальше грибы и лук до золотистого цвета на умеренном огне, затем увеличиваем на максимум и через пару минут добавляем сливки. Как только появятся сливочные пузыри снова сбавляем огонь на умеренный, добавляем горсть сыра и периодически помешиваем. Почти в самом конце добавляем соль, перец и мускатный орех, он необязателен, но придаёт тонкий нежный аромат сливочной начинке. Выключаем плиту и даём начинке полностью остыть.

Раскатываем из основы круг, выкладываем остывшую начинку, распределяем, сверху ещё раз посыпаем сыром в желаемом количестве. Ставим в духовку при 220 градусах на 35-40 минут.

Не все любят сухие корки, я оставляю примерно 2 см до края пиццы и когда начинка выложена, по краю распределяю сыр и защипываю его, сверху корка получается румяной и хрустящей, а внутри - тянущийся сыр.