Абрикосово-иогуртовый тарт (или  маффины № 13 со сливами)

Если у вас уже нет в продаже свежих абрикос, не отчаивайтесь, купите банку консервированных и дайте хорошо стечь соку, в сок добавьте сахар и сварите густой сироп, который вы тоже используете. Как видите, до абрикосов еще долго, и маффины прекрасно пекутся и с нектаринами и сливами. 1. Разогреваем духовку до 200 гр. Абрикосы, сливы, груши или все что вам хочется промываем, делим на половинки, вынимаем косточки, режем на кусочки, вообщем подготавливаем все для выпечки

2. Взбиваем сахар и яйца и щепотку соли. Я пользуюсь своим ванильным сахаром.

Добавляем масло, йогурт и хорошо вымешиваю.

Муку, смешанную с разрыхлителем и вымешиваем гладкое тесто.

Форму Д 26 см (верх желательно Д 28 см) хорошо смазываем маслом, посыпаем мукой и вращая форму равномерно (желательно) распределяем муку по дну и стенкам формы.

3. Выливаем часть теста. Выкладываем половинки абрикос, сверху на них выливаем оставшееся тесто и выпуклой частью вверх выкладываем оставшиеся абрикосы (жалею, что не выложила все, не думала, что тесто так поднимется) и ставим форму в духовку на 20-25 минут. Затем закроем ее фольгой и допечем еще 10-15 минут. Когда я вынула, чтоб накрыть фольгой, то поняла, что мне этого делать совершенно не нужно, допекала безо всякой фольги, так как верх еще не был золотистым.

А вы должны по виду тарта сами решить, как вам лучше сделать, если тарт уже приобрел красивый цвет, то желательно последовать совету и использовать фольгу.

4. Абрикосовый конфитюр нагреть (я просто ставила маленькую баночку на верх плиты и за время выпечки конфитюр сам разошелся), протереть через сито и как только вынули тарт из духовки - сразу смажьте его конфитюром. Дайте ему остыть в форме, затем вынимайте из разъемной формы. Края посыпьте сахарной пудрой. Налейте стакан холодного молока (горячего чая или кофе) и приступайте к наслаждению:)) Посмотрите, какой нежный, верхний кусок придавил нижний, сняв который, тесто выравнивается все равно.

Но так как сейчас пора слив, а они сами в рот просятся, а тесто - чудесное, то как пройти мимо? И из этого теста и кексы (muffins)получаются бесподобны!!