Куриный рулет с овощами
Рецепт с фото пошаговый
Автор natashka752.234
#деньрождения
Ингредиенты
- филе куриной грудки 800 грамм
- филе бедра курицы 800 грамм
- ледяной воды 160 мл.
- нитритной соли 30 грамм
- десертная ложка меда 1
- сушёного чеснока 1,5 ч.л.
- куркумы 1,5 ч.л.
- подкопченной паприки 1,5 ч.л.
- смесь перцев 1,5 ч.л.
- сушёной морковки и болгарского перца По 1 ст.л.
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем нитритную соль, ледяную воду и мёд. Активно всё перемешиваем, пока вся жидкость не будет поглощена. Добавляем специи, сушёную морковку и перчик. Ставим мясо в холодильник на 3 часа. Подготовим коллагеновую плёнку, формовочную сетку, термометр-щуп. Режем плёнку на кусочки 40*40. Разложим на столе, слегка смочим водой. Выкладываем мясную массу прямоугольником, сворачиваем в рулет вместе с плёнкой. Размещаем рулет в формовочную сетку, завязав края.
2
Приступаем к готовке. Сначала подсушим рулет в духовке при температуре 60 градусов 40 минут. Потом перекладываем в кастрюлю с водой и варим на очень медленном огне, не доводя до кипения (вода должна быть не выше 80 градусов), пока температура внутри батона достигнет 70-72 градуса, примерно 1 час.
3
После этого рулет вынимаем и охлаждаем под струёй воды минут 15, потом убираем в холодильник часов на 10.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921138
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!