Куриный рулет с овощами

Name: Куриный рулет с овощами
Yield: 2
Ingredients: Филе куриной грудки; Филе бедра курицы; Ледяной воды; Нитритной соли; Меда; Сушёного чеснока; Куркумы; Подкопченной паприки; Смесь перцев; Сушёной морковки и болгарского перца по

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#деньрождения

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

166

0 %

Белки

21 г

*0 %

Жиры9 г

0 %

Углеводы

2 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

65 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Филе куриной грудки 800 г
Филе бедра курицы 800 г
Ледяной воды 160 мл
Нитритной соли 30 г
Меда 1 дес. л.
Сушёного чеснока 1,5 ч. л.
Куркумы 1,5 ч. л.
Подкопченной паприки 1,5 ч. л.
Смесь перцев 1,5 ч. л.
Сушёной морковки и болгарского перца по 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем нитритную соль, ледяную воду и мёд. Активно всё перемешиваем, пока вся жидкость не будет поглощена. Добавляем специи, сушёную морковку и перчик. Ставим мясо в холодильник на 3 часа. Подготовим коллагеновую плёнку, формовочную сетку, термометр-щуп. Режем плёнку на кусочки 40*40. Разложим на столе, слегка смочим водой. Выкладываем мясную массу прямоугольником, сворачиваем в рулет вместе с плёнкой. Размещаем рулет в формовочную сетку, завязав края.

Приступаем к готовке. Сначала подсушим рулет в духовке при температуре 60 градусов 40 минут. Потом перекладываем в кастрюлю с водой и варим на очень медленном огне, не доводя до кипения (вода должна быть не выше 80 градусов), пока температура внутри батона достигнет 70-72 градуса, примерно 1 час.

После этого рулет вынимаем и охлаждаем под струёй воды минут 15, потом убираем в холодильник часов на 10.

...