Яйца Орсини

Белки отделить от желтков. Желтки по одному отложить в разных мисках-блюдцах. Белки взбить в крутую пену, как на безе, с щепоткой соли. В самом конце процесса добавить на кончике ножа соду и взбивать ещё минуту.

Противень застелить промасленной бумагой. Разложить кусочки хлеба, толщиной около 1 см, а можно и без хлеба обойтись. Выложить на хлеб или сразу на бумагу горками белковую массу. В середине сделать небольшое углубление и поместить туда по желтку.

Запекать при t 180: 15 минут, если желаете, чтобы желток остался жидким, как в глазунье, или 20-25, если больше нравится желток плотный.